Sacrificio religioso: Fomentado el diálogo entre las partes involucradas y las partes interesadas, además de recoger y diseminar información al respecto.

El proyecto DIALREL es una “acción de apoyo específica” del 6º programa marco que pretende tratar las cuestiones relacionadas con la práctica del sacrificio ritual, y el mercado y los consumidores. Los principales objetivos del proyecto son explorar las condiciones para promover el diálogo entre las partes interesadas y aquellas involucradas en el proceso y facilitar la adopción de buenas prácticas de sacrificio religioso. Como objetivo adicional está el de revisar y proponer un mecanismo para implementar y controlar estas buenas prácticas.

EL proyecto DIALREL

El sacrificio religioso ha sido siempre un tema controvertido y de gran emotividad, atrapado entre consideraciones relacionadas con el bienestar de los animales, cuestiones culturales y cuestiones relacionadas con los derechos humanos. Existe una variación importante en las actuales prácticas de sacrificio religioso, y las normas en relación a los requerimientos rituales siguen siendo confusas. Al mismo tiempo, las demandas y preocupaciones de los consumidores también necesitan ser abordadas. Por lo tanto, hay una necesidad de informar sobre las técnicas de sacrificio, así como sobre la gama de productos, las expectativas del consumidor, las cuotas de mercado y los aspectos socio-económicos. El proyecto DIALREL pretende recoger toda esta información para fomentar un diálogo constructivo entre las distintas partes.

La base para un diálogo realista

Existen dos tipos principales de sacrificio religioso que necesitan ser considerados en este contexto: los métodos de sacrificio para la producción de carne Halal para musulmanes; y el Shechita para la producción de carne Kosker para consumidores judíos. Para el sacrificio religioso, puede ser aceptable la utilización del aturdimiento antes del sacrificio como en el sacrificio convencional. No obstante, se sigue debatiendo sobre los puntos a favor y los efectos adversos que pueda tener, en general, el aturdimiento antes del sacrificio. Aunque en los últimos años ha aumentado la información relacionada con los métodos de sacrificio religioso, el bienestar animal, y las cuestiones relacionadas con los consumidores u otros aspectos socio-económicos y de mercado, no se han abordado todavía de forma suficiente.

Además, la legislación pertinente de la UE permite derogaciones, de tal forma que los Estados Miembros conservan el derecho de autorizar el sacrificio religioso sin aturdimiento previo dentro de su territorio, bajo supervisión oficial veterinaria. No obstante, también se requiere que el bienestar de los animales sacrificados por métodos religiosos sea protegido en el mismo grado en el que se hace para los animales aturdidos y sacrificados de forma convencional. 

DIALREL facilitará la adopción de buenas prácticas en el sacrificio religioso que puedan satisfacer los estándares de bienestar de la UE, y las expectativas de mercado y de los consumidores. Las actividades a realizar incluyen una revisión de las distintas legislaciones nacionales e investigaciones sobre el tema, y un análisis de la prevalencia de las distintas prácticas. La influencia de distintas creencias religiosas e interpretaciones sobre las prácticas rituales también se tendrán en cuenta. Otro tema a cubrir por el proyecto será examinar en que grado los patrones de consumo de los alimentos se ven afectados, así como las preocupaciones de los ciudadanos y los consumidores por la calidad y seguridad de los alimentos.

Para revisar y proponer un mecanismo para implementar y controlar las prácticas anteriormente mencionadas, el proyecto estudiará las condiciones para promover el diálogo entre las partes interesadas y las involucradas. El diálogo social tendrá lugar dentro de los Estados Miembros, y países candidatos y asociados. A largo plazo, el bienestar de los animales de granja deberá mejorarse a través de una harmonización de las técnicas y regulaciones en el si de la UE. 

El plan de trabajo consiste en cinco fases: estándares contradictorios (en el contexto de religión, legislación y bienestar animal), evaluación de las prácticas actuales, estudio de consumidores y consumo, transparencia del mercado y, finalmente, actividades de diseminación. El último punto se estructurará alrededor de la página web y talleres de trabajo, lo que proporcionará una plataforma para el debate, el intercambio de información y el consenso.

Los prejuicios entorpecen la comunicación, el entendimiento y el conocimiento. El proyecto DIALREL será una excelente oportunidad para dar juntos diferentes opiniones sobre un tema cultural importante y dirigirnos hacia una resolución.